Gıda Teknolojisi Bölümü 1. sınıf öğrencileri, Sektörel Organizasyon dersi kapsamında Finefood firmasında görev yapan Gıda Teknikeri Ayşe Karakurt ile dondurulmuş gıda teknolojileri üzerine bilgilendirici bir söyleşi gerçekleştirmiştir. Söyleşi kapsamında dondurulmuş gıdaların üretim süreçleri, kalite kriterleri, muhafaza koşulları ve sektördeki güncel uygulamalar ele alınmıştır.
Etkinlikte, dondurulmuş gıdaların hammadde seçiminden başlayarak ön işleme, hızlı dondurma (IQF – Individual Quick Freezing), depolama ve dağıtım aşamalarına kadar geçen süreçler ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Ayrıca dondurma işleminin gıdaların mikrobiyolojik güvenliği, besin öğesi korunumu ve raf ömrü üzerindeki etkileri bilimsel temelleriyle ele alınmıştır. Dondurulmuş gıdalarda soğuk zincirin sürekliliğinin önemi vurgulanmış, zincirin herhangi bir aşamasında yaşanabilecek kırılmaların ürün kalitesi ve gıda güvenliği açısından oluşturabileceği riskler üzerinde durulmuştur.
Ayşe Karakurt, sektörde dondurulmuş gıdaların giderek artan önemine dikkat çekerek, bu alanda çalışan gıda teknikerleri ve gıda teknolojisi mezunlarının kalite kontrol, üretim takibi ve hijyen uygulamaları konularında üstlendiği sorumluluklara değinmiştir. Ayrıca öğrencilerle sektörel deneyimlerini paylaşarak mesleki yeterlilikler, teknik bilgi ve uygulama becerilerinin önemini vurgulamıştır.
Gerçekleştirilen bu söyleşi, öğrencilerin dondurulmuş gıda teknolojilerine ilişkin teorik bilgilerini sektörel uygulamalarla ilişkilendirmelerine katkı sağlamış; gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan modern muhafaza yöntemleri hakkında farkındalık kazanmalarına olanak tanımıştır. Etkinlik, öğrencilerin mesleki gelişimlerini destekleyen ve sektör–eğitim iş birliğini güçlendiren önemli bir akademik faaliyet olarak değerlendirilmiştir.
gıda söyleşli
